Jajčni Chifferi rigati/Polži 26 so – glede na tehnološki postopek in sestavo – sušene jajčne testenine. Jajčne testenine so izdelane z mesenjem in oblikovanjem mlevskih izdelkov, vode in jajc. Na 1 kg mlevskih izdelkov vsebujejo najmanj 3 jajca ali 124 g jajčnega melanža ali ustrezno količino jajčnega prahu. Polži 26 spadajo v skupino kratkih testenin.